每年十月前后，是漳州华安县铁观音的采茶、制茶期。十几名采茶工人分布在茶园，用传统的方式采摘着秋茶。
茶厂内，茶农忙着晒青、揉捻、烘干，一道道工序进行得游刃有余。
华安县华丰镇半山村种植户黄素西：我们现在的工艺，机械只能起辅助作用，如果全部用机械取代手工，做出来的肯定没有传统的味道。
保持传统工艺，是这一群茶农的追求。黄素西告诉我们，他们除了保障茶叶源头之外，茶叶的加工过程也坚持传统，只为做出传统好滋味。
华安县华丰镇半山村种植户黄素西：传统的东西会受到现代工业的冲击，而真正懂铁观音的，喜欢传统的喝道，所以我们坚守传统。
像黄素西这样追求传统工艺的制茶人在华安县还有很多，华安县森林资源丰富、气候宜人，生产高品质的茶叶产品，除了精心管理、传统加工之外，自然环境也是重要因素之一，依托优越的生态资源，当地茶农对未来发展越来越有信心。（华安台 杨毅君 吴丽萍）
原标题：坚守丨追求传统制茶工艺，传承茶中好滋味
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